Egy picit sajnálom, hogy Thaiföldön anno nem mentem el főzőiskolába. Szemezgettem a lehetőséggel, de telt-múlt az idő és végül nem tettem. Nem baj, majd legközelebb! ;) Sri Lankán kiderült, hogy pár féle thai curryt azért mégis tudok főzni - saját kútfőből, kis netes háttérrel - meg finom szójaszószos sült tésztát és mango sticky rice-t, de gyanítom, hogy a pad thai és a tom yum is meglesz, ha fellapozom az internetet.
Kamburugamuvában Sanyi bácsi zseniális currys-hagymás-fahéjas rákocskáját lestem el és szépen lejegyzeteltem a receptjét. Édes volt az öreg, mindent előkészített kis kupacokban a vágódeszkára, előfőzte a rákot is, és csak ezután hívott be a konyhába, hogy megmutassa mi kerül a fazékba. Friss rák kell hozzá meg karipinttya, ami friss curry levelet takar és minden ház kertjében terem. Otthon kicsit gondban leszek ezzel, de majd improvizálok.
Most Balu íratott be a főzősuliba: szólt a háziaknak, hogy tanítsanak meg Sri Lankai Curryt főzni. Nagyon örült Renu (a házinéni egyik fiának a felesége) a felkérésnek és ma meg is jelent a konyhában a hozzávalókkal, amiből egy óra alatt isteni ebédet főztünk. Most végig asszisztáltam az egészet. Három féle feltét (lencse, szója, zöldbab) és lime-al ízesített saláta készült a vörös rizs mellé, meg helyi, spéci papadam, ami leginkább a dereje tésztához hasonlít, csak ez vastagabb, sós és nagyon fini ropogós. Készen lehet venni a papadam lapocskákat a boltban, amit aztán kókuszolajon sütnek ki. A karipinttya természetesen itt is előkerült, meg 3 féle curry por, hagyma, chili és fokhagyma. A legérdekesebb a friss ‘házi’ kókusztej volt, amit vízzel áztattunk ki a kókuszreszelékből. Három hónapig szárítják a kókuszt mire reszelhető lesz a belseje, amit aztán egy kis sámlira szerelt fogaskerékkel kaparnak ki a kókuszdióból.
Nagyon finom lett a végeredmény, Balu mind a tíz ujját megnyalta utána. A csoda-desszertemből már nem is kért, pedig az is nagyon érdekes. :) Mindig van itthon banán, amihez vettem mézet, vagyis pálmacukorból készült melaszt - ami a helyi méz - és így mindig van itthon édesség. Nagyon leleményes étel és talán kevésbé hizlal, mint a kedvenc citromos kekszünk. Ünnepnapokon karamellben sütöm ki a banánokat és fagyi is jár mellé. Jó étvágyat az ebédhez!
